熊貓

　　購物精之小唐帶你逛市場
　　第13站 龍津肉菜市場
　　★線路指引
　　從地鐵陳家祠站A出口出來後向左走，大致走200米繼續向左走，直走近500米便可看到龍津肉菜市場。
　　文昌路龍津肉菜市場坐落在荔灣區龍津中路，因規模大、乾凈整潔、誠信經營而成為這一片街坊幾十年來買菜必去之地。龍津肉菜市場占地有千餘平方米，200多個檔口呈長方形佈局，從雞肉檔口一直延伸到蔬菜檔口，密密麻麻佈滿了不同種類攤位。攤位上方，老式三葉風扇不緊不慢地旋轉，將熱氣擋在了外頭。
　　菜“長相”不錯，貴也不乏人問津
　　龍津肉菜市場的蔬菜種類繁多，如涼瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、上海青、雲南生菜、鮮雲耳、鮮蓮子、土茯苓、本地生薑等，一個檔口就可購齊一日三餐所需的蔬菜瓜果。此外，這裡的蔬菜“長相”普遍較好，如空心菜梗子綠透清新、番茄鮮紅飽滿、絲瓜條長青翠，吸引許多顧客駐足挑選。
　　多問了幾家賣菜的檔主才知道，他們的蔬菜進貨大多來自於江南蔬菜供應地，那裡的規模雖然比不上芳村蔬菜供應地，但大多攤主拿貨時非常註重蔬菜新鮮度以及質量，這裡的蔬菜價格比鄰近的鴻福市場蔬菜普遍貴0 .3元到1元。“我們的菜比較好看，其實只要菜新鮮好看，賣得稍微貴些，那些白領其實並不介意。”蔬菜區陳阿姨拿了一棵新鮮的生菜，掰開薄薄的菜葉，裡面的菜心非常嫩。在陳阿姨看來，便宜沒好貨，雖然她賣的雲南生菜4元一斤比鴻福市場3.5元一斤貴了0 .5元，但她覺得自己賣的貨好，“吃起來味道也更爽嫩，很好吃的。”陳阿姨又隨手拿出幾棵空心菜，菜梗青翠通透，炒菜時根本不用摘掉，而便宜的空心菜則得摘掉很長的梗子。
　　由於龍津肉菜市場蔬菜的口碑不錯，許多市民購買時並不挑挑揀揀，直接拿了菜稱稱付錢，靠近市場門口的蔬菜檔口所擺放的茄子、長豆角、白瓜、生菜等蔬菜，更是因為價格相對更為便宜些而賣得更火。
　　龜的種類多，蝎子個大又生猛
　　龍津肉菜市場另一個比較顯眼的特點是，這裡雖然賣烏龜、鱷魚龜的檔口並不太多，但是每個檔口賣的種類非常豐富。僅僅是龜，就有鱷魚龜、野山草龜、象龜、老山龜、靈山草龜、石金錢等好多種，田雞方面也有本地田雞、菜園田雞等多種。盤曲在這些烏龜、田雞下，還有幾條粗壯的水邊蛇、海炮蛇，以及不停攀爬的蝎子王，等著顧客挑選。對於喜愛煲湯的廣州街坊來說，這裡顯然是買菜經常需要光顧的地方。
　　一家賣龜的攤主告訴我們，他在龍津肉菜市場賣了20多年烏龜，對烏龜的挑選摸了個透。在他看來，烏龜都是高級滋補品，煲湯清炒等都可。煲湯方面，用石金錢配上幾顆土茯苓，味道清澈；清蒸龜肉，放點枸杞黨參，適合老人小孩子吃。他還特別強調，一定得選老龜，老龜殼厚肉多，是煲湯的上乘食材。
　　蝎子的作用也頗大。兩三家檔口都擺放了好幾盆蝎子王，有大有小，許多顧客都拿著塑料盆細心挑選。檔主告訴記者，選蝎子必須挑個大生猛的，配合著土茯苓、瘦肉煲湯，據說可以治療暗瘡。前段時間，她家孩子臉上長了暗瘡，吃了很多中藥西藥都不管用，後來是用蝎子搭配土茯苓的“土法”治好。龍津肉菜市場的蝎子個大生猛，在附近這一帶菜市場比較少有。
　　以前屬國營，可能將面臨被拆
　　在水產區裡面一個不起眼的地方，圍起了一個鐵欄，是龍津肉菜市場的辦公室。鐵欄上赫然掛著寫有“公平秤”幾個字的牌子，非常醒目。據工作人員介紹，“公平秤”是乾秤，測量更準確。當市民覺得可能少秤時，可以用“公平秤”來稱稱看是否真的少了。有時候缺個半兩一兩的，工作人員會跟市民解釋可能是因為買了之後菜上的水掉了一些，減重了比較正常。如果缺了三四兩，甚至半斤以上，就肯定會幫市民維權。“最重要是講誠信，要是經常缺斤少兩騙這些街坊，這些檔口也不可能經營這麼久了。”工作人員說道。
　　據瞭解，龍津菜市場歷史比較悠久。已經在龍津肉菜市場辦公室工作了20多年的餘先生介紹道，菜市場原先在上世紀六七十年代屬於國營，因此規模比較大，綜合性強，看起來也比鄰近的鴻福市場、寶華菜市場更整齊有序，更有歷史感。“幾十年過去了，龍津肉菜市場的硬件設施變得陳舊，加之文昌路一帶有拆遷規劃，龍津肉菜市場可能也將面臨被拆。到那時候街坊們再來，估計就換了新地方了。”餘先生說。
　　揀菜秘笈
　　草龜：來回翻幾次選殼厚肉多的
　　選烏龜用來煲湯時，大多採用草龜，如何挑選得註意三點。第一，將草龜來回翻幾次，看有沒有得病，如果草龜呼吸急促，則有可能生病了。此外，還要看下皮甲是否完好，如果爛了則不好。第二，摁著草龜的兩邊，掂一掂分量，太輕的不要，或放在水裡，沉不下去都說明不夠健壯，不建議挑選。第三，要挑選殼厚、眼睛有神，爬起來腿有力的草龜，這樣的草龜肉多而且營養豐富，給老人小孩煲湯非常合適。
　　採寫、攝影：南都記者 唐學良
　　實習生 文瓊瑤　　（原標題：精選蔬菜白領最愛 烏龜蝎子煲湯必備）