購物精之小唐帶你逛市場
  第13站 龍津肉菜市場
  ★線路指引
  從地鐵陳家祠站A出口出來後向左走,大致走200米繼續向左走,直走近500米便可看到龍津肉菜市場。
  文昌路龍津肉菜市場坐落在荔灣區龍津中路,因規模大、乾凈整潔、誠信經營而成為這一片街坊幾十年來買菜必去之地。龍津肉菜市場占地有千餘平方米,200多個檔口呈長方形佈局,從雞肉檔口一直延伸到蔬菜檔口,密密麻麻佈滿了不同種類攤位。攤位上方,老式三葉風扇不緊不慢地旋轉,將熱氣擋在了外頭。
  菜“長相”不錯,貴也不乏人問津
  龍津肉菜市場的蔬菜種類繁多,如涼瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、上海青、雲南生菜、鮮雲耳、鮮蓮子、土茯苓、本地生薑等,一個檔口就可購齊一日三餐所需的蔬菜瓜果。此外,這裡的蔬菜“長相”普遍較好,如空心菜梗子綠透清新、番茄鮮紅飽滿、絲瓜條長青翠,吸引許多顧客駐足挑選。
  多問了幾家賣菜的檔主才知道,他們的蔬菜進貨大多來自於江南蔬菜供應地,那裡的規模雖然比不上芳村蔬菜供應地,但大多攤主拿貨時非常註重蔬菜新鮮度以及質量,這裡的蔬菜價格比鄰近的鴻福市場蔬菜普遍貴0 .3元到1元。“我們的菜比較好看,其實只要菜新鮮好看,賣得稍微貴些,那些白領其實並不介意。”蔬菜區陳阿姨拿了一棵新鮮的生菜,掰開薄薄的菜葉,裡面的菜心非常嫩。在陳阿姨看來,便宜沒好貨,雖然她賣的雲南生菜4元一斤比鴻福市場3.5元一斤貴了0 .5元,但她覺得自己賣的貨好,“吃起來味道也更爽嫩,很好吃的。”陳阿姨又隨手拿出幾棵空心菜,菜梗青翠通透,炒菜時根本不用摘掉,而便宜的空心菜則得摘掉很長的梗子。
  由於龍津肉菜市場蔬菜的口碑不錯,許多市民購買時並不挑挑揀揀,直接拿了菜稱稱付錢,靠近市場門口的蔬菜檔口所擺放的茄子、長豆角、白瓜、生菜等蔬菜,更是因為價格相對更為便宜些而賣得更火。
  龜的種類多,蝎子個大又生猛
  龍津肉菜市場另一個比較顯眼的特點是,這裡雖然賣烏龜、鱷魚龜的檔口並不太多,但是每個檔口賣的種類非常豐富。僅僅是龜,就有鱷魚龜、野山草龜、象龜、老山龜、靈山草龜、石金錢等好多種,田雞方面也有本地田雞、菜園田雞等多種。盤曲在這些烏龜、田雞下,還有幾條粗壯的水邊蛇、海炮蛇,以及不停攀爬的蝎子王,等著顧客挑選。對於喜愛煲湯的廣州街坊來說,這裡顯然是買菜經常需要光顧的地方。
  一家賣龜的攤主告訴我們,他在龍津肉菜市場賣了20多年烏龜,對烏龜的挑選摸了個透。在他看來,烏龜都是高級滋補品,煲湯清炒等都可。煲湯方面,用石金錢配上幾顆土茯苓,味道清澈;清蒸龜肉,放點枸杞黨參,適合老人小孩子吃。他還特別強調,一定得選老龜,老龜殼厚肉多,是煲湯的上乘食材。
  蝎子的作用也頗大。兩三家檔口都擺放了好幾盆蝎子王,有大有小,許多顧客都拿著塑料盆細心挑選。檔主告訴記者,選蝎子必須挑個大生猛的,配合著土茯苓、瘦肉煲湯,據說可以治療暗瘡。前段時間,她家孩子臉上長了暗瘡,吃了很多中藥西藥都不管用,後來是用蝎子搭配土茯苓的“土法”治好。龍津肉菜市場的蝎子個大生猛,在附近這一帶菜市場比較少有。
  以前屬國營,可能將面臨被拆
  在水產區裡面一個不起眼的地方,圍起了一個鐵欄,是龍津肉菜市場的辦公室。鐵欄上赫然掛著寫有“公平秤”幾個字的牌子,非常醒目。據工作人員介紹,“公平秤”是乾秤,測量更準確。當市民覺得可能少秤時,可以用“公平秤”來稱稱看是否真的少了。有時候缺個半兩一兩的,工作人員會跟市民解釋可能是因為買了之後菜上的水掉了一些,減重了比較正常。如果缺了三四兩,甚至半斤以上,就肯定會幫市民維權。“最重要是講誠信,要是經常缺斤少兩騙這些街坊,這些檔口也不可能經營這麼久了。”工作人員說道。
  據瞭解,龍津菜市場歷史比較悠久。已經在龍津肉菜市場辦公室工作了20多年的餘先生介紹道,菜市場原先在上世紀六七十年代屬於國營,因此規模比較大,綜合性強,看起來也比鄰近的鴻福市場、寶華菜市場更整齊有序,更有歷史感。“幾十年過去了,龍津肉菜市場的硬件設施變得陳舊,加之文昌路一帶有拆遷規劃,龍津肉菜市場可能也將面臨被拆。到那時候街坊們再來,估計就換了新地方了。”餘先生說。
  揀菜秘笈
  草龜:來回翻幾次選殼厚肉多的
  選烏龜用來煲湯時,大多採用草龜,如何挑選得註意三點。第一,將草龜來回翻幾次,看有沒有得病,如果草龜呼吸急促,則有可能生病了。此外,還要看下皮甲是否完好,如果爛了則不好。第二,摁著草龜的兩邊,掂一掂分量,太輕的不要,或放在水裡,沉不下去都說明不夠健壯,不建議挑選。第三,要挑選殼厚、眼睛有神,爬起來腿有力的草龜,這樣的草龜肉多而且營養豐富,給老人小孩煲湯非常合適。
  採寫、攝影:南都記者 唐學良
  實習生 文瓊瑤  (原標題:精選蔬菜白領最愛 烏龜蝎子煲湯必備)
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